Tarzanより転載~

1.調理方法でカロリーはこんなに変わる。

豚もも肉100gを調理した場合…

衣をつけて揚げると236kcal⇒生で183kcal⇒油なしで焼くと170kcal⇒茹でると139kcal

2.調理の順番で油の吸着率は変わる。

野菜に酢と油をかけて食べるとき…

油を先にかけてほうが低カロリーになる。

水分(酢も含む)がついていると、そこに油が吸着しやすくなるのだ。

野菜は水気をしっかり切って、油、酢の順。

3.切り方ひとつで油の吸着率は大きく変わる。

食材は大きく切る。表面積が大きいと揚げたときに油を吸着しやすい。

細い千切りとくし形切りとではその差は77kcalにも。

ジャガイモ50gを調理した場合…

細い千切り+86kcal⇒薄切り+68kcal⇒千切り+23kcal⇒拍子木切り+18kcal⇒くし形切り+9kcal

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